La corvina es un pez muy voraz que se alimenta de crustáceos y moluscos. Es una especia eurihalina, es decir, poco susceptible a la salinidad, cuyos ejemplares jóvenes prefieren niveles bajos de salinidad y zonas de mucha vegetación.
Tiene muy bajo contenido en grasa y es rico en omega3.
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de corvina
- 1 kilo de camarones crudos
- 2 dientes de ajo
- 1 tarro pequeño de crema de leche
- Perejil
- Mantequilla o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo
- Vino blanco
- Leche de coco
- Salsa de soya
- albahaca
PREPARACIÓN:
- Cortar la corvina en porciones de 250 gramos y salpimentar al gusto.
- En una sartén precalentar con aceite de oliva o mantequilla y sofreír los ajos finamente picados.
- Sellar la corvina salpimentada en la sartén con el aceite de oliva y el ajo 5 minutos por cada lado y agregar la leche de coco.
- Salpimentar los camarones y agregarles salsa de soya.
Salsa
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 gramos de mantequilla en una sartén caliente y salteamos los camarones, 1 cucharada de cebolla cabezona y 2 dientes de ajo finamente picados. Agregamos ½ litro de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore, añadimos ½ atado de albahaca picada, ½ cucharada de tomillo y caldo de camarones y luego añadimos la crema de leche. Cuando la salsa esté preparada reserve un momento para preparar el plato y la corvina.
TIPS:
Para acentuar los mejor los sabores agregar un poco de crema de leche